Fzelk
A fzelk zldsgbl kszlt ffogs, ami nem kret. Szinte brmibl kszlhet, pl. bab, lencse, spent, tk, zldbab, burgonya, kelkposzta stb.
A teljes rtk, egszsges tpllkozsban fontos a nvnyi s az llati eredet nyersanyagok megfelel arnya. Ezrt a fzelkek nagyon fontos szerepet tltenek be a korszer, egszsges trend sszelltsban, mivel elnysen egsztik ki a hsbl vagy tojsbl kszlt teleket. Gazdag az svnyianyag-tartalmuk: a vas, a msz, a jd, a ntrium szervezetnk napi szksgleteit fedezi. Igyekezznk mindennap az idnynek megfelelen valamilyen fzelket fogyasztani.
Ksztse
A fzelkeket kszthetjk:
friss nvnyekbl
mlyhttt alapanyagbl
konzervbl
szrtott vagy tartstott (ss vagy ecetes) alapanyagbl
A fzelkek ltalban gy kszlnek, hogy ss lben megfzik a zldsget, a levet besrtik, majd sval s fszerekkel (pl. babrlevl, pirospaprika, kapor) zestik. A srts trtnhet habarssal s rntssal, illetve sajt levnek elfzsvel.
A fzelket gyakran feltttel (pl. prklttel, ftt vagy slt hssal, kolbszflkkel, rntott zldsgflkkel, rntott gombval vagy kemny tojssal) tlaljk, de a ftel nem a feltt, hanem a fzelk. Ilyen rtelemben a fzelket csak a magyarok ksztik, mert ms npek a fzelknvnyeket leginkbb kretknt (prolva, grillezve) vagy saltaknt fogyasztjk.